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Cocción por inducción, cómo funciona

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Cocción por inducción, cómo funcionaY cómo usarlo. He aquí una guía práctica para quienes se acercan (o quieren acercarse) al mundo de las placas de inducción.

Comencemos abordando el problema más hirviendo, ¿cómo se usa el wok? No, el del consumo! ¿Quién quiere comprar un placa de inducción debe ser consciente de que incurrirá en un elevado gasto de electricidad. La mayoría de modelos del mercado ven picos de absorción que superan los 5 kW / h, sin considerar que los planes más completos tienen picos de absorción que van más allá de los 7 kWh. A pesar de esta fuerte absorción, un cocina ¡La inducción no funciona con electricidad! ¿Entonces, cómo funciona? Averigüémoslo de inmediato.

Cocción por inducción, cómo funciona

Dado que absorbe mucha electricidad, cuando se trata deplacas de induccióntodo el mundo tiende a creer que es la electricidad la que cocina los alimentos. Nada más mal. La electricidad cocina los alimentos en vitrocerámica, pero la cocción por inducción utiliza campos electromagnéticos.

La inducción magnética consiste en un fuerte campo electromagnético capaz de disparar las moléculas ferrosas presentes en las ollas, produciendo calor y transmitiéndolo a los alimentos. Por esta razón, laplaca de inducciónPuede cocinar sin llama (como en las cocinas de gas), ni calor (como en las cocinas eléctricas que utilizan una resistencia o lámparas halógenas).

En la práctica, el fondo de la olla activa el campo electromagnético, por lo que solo la olla recibirá calor y sobrecalentamiento.

Placa de inducción, cómo se hace

Después de vercómo funciona una placa de inducción, veamos juntos cómo se hace.

Este dispositivo está compuesto por una bobina (una espiral de hilos de cobre) alrededor de la cual pasa una corriente eléctrica alterna. Este paso produce a su vez un campo magnético alterno.

La variación del campo electromagnético atrae, de forma discontinua, las moléculas ferrosas (efecto del “magnetismo”) generando un movimiento muy rápido (fuerza electromotriz).

La fuerza electromotriz, a su vez, genera corrientes eléctricas inducidas (conocidas como corrientes parásitas) que, al circular dentro del material de la olla colocada sobre la estufa, son capaces de producir calor. En la práctica, las corrientes disipan energía en forma de calor (efecto Joule) provocando que la olla se caliente.

El esquema deoperaciónde la placa de inducción se puede abreviar de la siguiente manera: la fuente de alimentación genera un circuito electrónico que, gracias a la bobina de inducción, genera un campo magnético capaz de disipar la fuerza electromotriz en calor.

Para toda la información sobre los pros y contras a analizar, te remitimos a la página: cocina de inducción, ventajas y desventajas.

Placa de inducción, cómo usarla

El uso práctico depende mucho del modelo que estemos tratando. En cualquier caso, elzona de fuegoes la clave para utilizar la placa de inducción. Hay muchas funciones disponibles en una placa de inducción, veamos las principales ofertas de los distintos fabricantes.

  • Puente
    Gracias a esta función, es posible conectar dos "zonas de quemador" obteniendo un área de cocción mucho mayor.
  • Chefmode
    La encimera se divide en tres zonas, cada una de las cuales tiene diferentes temperaturas.
  • Flexy
    Es la función que se busca, de hecho la zona del quemador consta de una sola superficie y es la placa la que se adapta, de vez en cuando, al tamaño y número de ollas.
  • Reconocimiento de macetas
    Es una función muy similar a la anterior.
  • Temporizador tipo Perfect Cook o similar
    Estos son temporizadores avanzados que señalan cuando la cocción ha terminado.

Cuando tenga una cocina de inducción frente a usted, simplemente presione el botón de encendido hasta que aparezca el panel de control compuesto por luces sensibles al tacto. Las teclas táctiles permiten un ajuste preciso de la cocción. Cada uno tiene un nivel de potencia correspondiente.

Usted también puede estar interesado en

  • Reactancia capacitiva y reactancia inductiva


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